Quán cháo cá lóc luôn có dĩa rau đắng đất xanh mởn nằm nơi thành phố cửa ngõ. Mới trước Tết ghé quán với tâm trạng nôn nao đã về đến miền Tây thì thoắt cái, ngày ra đi ghé quán đã thấy vấn vương quê nhà.

Một xoong cháo bắc trên bếp cồn sôi ùng ục, to nhỏ tùy theo lượng khách ăn. Một dĩa rau đắng đất to đùng kèm giá sống. Dĩa thịt cá lóc đã chín rưới sẵn mỡ hành, đậu phộng rang giã nhuyễn, hành, tiêu, gừng sắt sợi.

Tiếp đó là một loạt các chén mắm me, mắm tương, mắm mặn, tiêu, ớt xay… và kèm theo một bình trà đá với ly để sẵn cho khách. Nếu miền Bắc thường nấu cháo theo kiểu phải bung hết gạo, nhão sệt gần như bột, thì cháo miền Tây kiểu như “canh gạo”.

Cá lóc làm sạch, tao qua bằng dầu, hành rồi luộc lấy nước. Gạo được rang qua rồi đổ nước luộc cá để vào nấu. Đến khi gạo bung nở, trong khoảng mươi phần nước có bảy, tám phần gạo là nấu xong.

Bây giờ không còn cá lóc đồng, nhưng chủ quán cũng chọn lựa được những con lóc vừa đến cữ chắc thịt để nấu. Và với hơn ba mươi năm luộc cá, miếng cá lóc ở đây luôn được nấu vừa chín tới, đủ độ săn, ngọt thịt, không bị xơ, nhạt cá.

Rau đắng đất có ở khắp nơi, nhưng được người miền Tây sử dụng nhiều nhất. Hạt rau đắng đất dường như nằm sẵn trong đất vườn. Cứ mỗi lần tơi đất đắp bờ ao, bờ ruộng phơi khô, mùa mưa xuống là cây lại trồi lên từng mảng xanh rì.

Khác với loại rau đắng mình tròn, thân giòn thông thường, rau đắng đất có thân hơi cứng, lá mỏng nhỏ, và vị đắng cũng “cao độ” hơn rất nhiều.

Rau đắng đất có thể ăn sống, nhưng ngon nhất vẫn là được trụng tái. Vì thế một chén cháo hoàn hảo ở quán Cây Sung là khi cháo đang sôi bùng trên xoong thì để một ít rau đắng đất vào chén, múc cháo cho vào.

Nhiều người không quen, có thể sẽ khó chịu với vị đắng của rau đắng đất. Nhưng thông thường món càng khó ăn, khi ăn được rồi lại dễ ghiền, gây thương nhớ nhiều hơn.

Sau vị đắng nhẫn, rau đắng đất sẽ dẫn đến một vị ngọt nhẹ rất đặc trưng, hòa vào với vị ngọt cháo cá. Ăn đến căng bụng mà miệng vẫn thòm thèm, đòi thêm chén nữa.

Xong bữa cháo, mồ hôi túa ra. Bữa ăn không chỉ ngon mà còn như một liều thuốc trị bệnh. Cảm giác nhẹ người, khoan khoái, phục hồi sinh lực sau một chặng đường dài là điều để bao năm nay người ta vẫn tìm đến quán Cây Sung để ăn cháo cá lóc rau đắng đất.

Bên cạnh là tìm lại một điều thân thuộc ở quán ven đường khi qua vùng cửa ngõ. Mới bữa trước Tết ghé quán, nhìn chén cháo cá rau đắng đất thì bồi hồi nôn nao về đến miền Tây.

Đặt ngay tour du lịch Miền tây tại VietPromotion để nhận những ưu đãi hấp dẫn và tận hưởng một ngày khám phá miền sông nước tuyệt vời! Liên hệ ngay hôm nay để được tư vấn chi tiết!

HOTLINE: 0868997237 

Email: info@vietpromotion.vn

Website: https://vietpromotion.vn/

Fanpages: https://www.facebook.com/DuLichVietPromotion

Nha Trang: 63 đường A3- KĐT VCN Phước Long 2- P. Phước Long- Tp. Nha Trang

( Nguồn: sưu tầm )